日本酒に“等級”がないのはなぜ？意外と知らない酒のルール
プロローグ 「この日本酒って、一級とか特級とかないんですか？」 お店や酒屋で、そんな質問を受けたことはありませんか？ 実は、昔は日本酒にも“等級”があ...
日本酒
山廃仕込みって何？日本酒の伝統的製法を解説
プロローグ 「山廃（やまはい）」と書かれた日本酒を見たとき、「これって、普通の酒と何が違うの？」と感じたことはありませんか？ 一見するとちょっと怖そう...
“冷や”と“冷酒”の違い、ちゃんと説明できる？
プロローグ 「このお酒、冷やでお願いします」 「じゃあ私は冷酒で」 ――さて、これ、どちらも「冷たいお酒」だと思ってませんか？ 実は、“冷や”と“冷酒...
酒造好適米の精米歩合の秘密 “米を削る”ことで生まれる、雑味のない旨さとは
プロローグ 日本酒のラベルでよく見かける「精米歩合〇〇％」という表記。 「数字が小さいほどいい酒って聞いたけど…何をどう削ってるの？」 「そもそも“精...
季節ごとの限定酒、なぜ人気？
プロローグ 「春のうすにごり、見つけたよ」 「秋のひやおろし、今年もいい感じ」 日本酒ファンの間で、こんな会話が交わされるのは決まって季節の変わり目。...
にごり酒の魅力と飲み方 白く濁ったその一杯に、秘められた奥深さ
プロローグ 居酒屋や酒屋で「にごり酒」という言葉を目にしたこと、ありませんか？ まるでミルクのように白く濁ったお酒は、透明な日本酒とはまったく異なるビ...
日本酒の甘口・辛口はどう決まるの？ 数字だけじゃない、“味わい”の世界
プロローグ 「このお酒、甘口？それとも辛口？」 居酒屋や酒屋さんで、そんな会話を耳にすることがありますよね。 でも実は、「甘口／辛口」というのは、単な...
酒蔵見学の楽しみ方＆裏話 五感で感じる、日本酒の世界
プロローグ 「酒蔵見学、行ってみたいけど……なんだかハードル高そう」 そんなふうに思ったことはありませんか？ でも実は、日本酒初心者さんこそ楽しめるの...
酒米の種類と特徴：山田錦・五百万石って何が違う？
プロローグ 日本酒を語るうえで欠かせないキーワード――「酒米」。 「山田錦」「五百万石」「雄町」など、銘柄を見ているといろんな名前を目にしますよね。 ...
酒器いろいろ、ぐい呑み・おちょこ・徳利の違いと楽しみ方
プロローグ 日本酒を楽しむとき、欠かせないのが「酒器」。 ぐい呑み？おちょこ？徳利？ 似ているようで、それぞれに特徴があることをご存じでしょうか？ 今...